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它在全美有2000多家连锁店，也算大企业了。
但是和4万家这个总数一比，也不是主流，剩下的中餐厅基本上都是夫妻店，互相之间都没什么连锁关系，是分散的。
整个美国的中餐厅，无论是在西北部的西雅图还是东南角的佛罗里达，它们的室内装潢设计、提供的菜品，甚至是服务的流程几乎一模一样。
我在美国吃了各种各样的中餐，真有这样的感觉，很统一。
美国的货车司机在跑长途时，最喜欢吃的东西就是中餐。
主要原因，其实和大家爱吃麦当劳差不多，就是中餐厅提供的饭菜，比较保险、比较靠谱、比较一致，无论是哪个城市，吃到的菜口味差不多。
这听起来和麦当劳一样，但是麦当劳这样的连锁企业要做到这样的境界，每年要花费无数的金钱在迭代标准、严格管理生产流程上，最终才能实现标准化。
而美国的中餐厅，不仅没有一个总部来制定标准，甚至彼此之间也没什么联系。
那它们怎么也能实现标准化呢？
如果把麦当劳那种标准化称为“纵向标准化”
，也就是靠自上而下的高强度管理实现的标准化，那中餐馆的标准化，我们也许就可以称为“横向标准化”
。
因为它是靠社会网络横向推动来实现的。
美国的中餐厅，虽然看起来非常松散，但是有一样东西不松散，就是它们的背后有着一张相同的供应商网络：它们为顾客提供的袋装酱油全部来自新泽西州的一家工厂；三分之二的中餐快餐盒是由一家叫作福百客的商家生产的；美国中餐厅每年要消耗几亿张一次性菜单，东部的由纽约的几家印刷厂承包，西部的归洛杉矶的几家印刷厂承包。
各种细节背后都是统一的供应商。
供应商一致、社会网络一致，美国中餐厅最后呈现出来的样子，就差不多。
再说个故事，就知道这种通过社会网络建立起来的标准化有多强大了。
2005年，美国一家彩票公司开奖，中二等奖的人数多达110人，这很出人意料，因为超过预计人数40倍。
这些中奖的人一共拿走了2000万美元，彩票公司在那天差点破产。
当然有专人去调查，看看是不是有人暗中操纵。
结果发现中奖者分散在全国各地，彼此都不认识，找不到任何联系；他们购买的彩票，也都来自不同的售票点，不可能互相串通；而且所有的号码都是自选的，也就是不存在机器故障的情况。
这背后一定有某种神秘的力量在操纵。
最后真相水落石出，原因居然是一种饼干——“幸运签饼”
。
美国中餐厅有个风俗，在顾客消费后，会赠送一种叫作幸运签饼的饼干。
这种饼干中夹着一张小字条，上面有一句吉利话，还有一串幸运数字。
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