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蒸制面食品有许多花样，如做个蝴蝶、金鱼、小耗子等，再涂以颜色，虽然味道与馒头没有什么区别，但孩子不这样看，刚一出屉，便抓来吃，也不怕烫，而且觉得分外香甜。
四十年代的春节（下）
1．除夕——诸神下界
当朝阳在脸上晃来晃去的时候，我才醒。
“大年三十了，还不起？”
母亲的叫起，我突然意识到，盼望已久的“年”
终于到了，使劲儿睁开眼睛，太阳已经穿过绿纱窗，照在雪白的墙上。
这一天要穿新衣服，孩子尤其如此，因为他是大人的脸面。
虽然我只有四五岁，但作为长子也要穿棉袍，过年要见面行礼的，穿短衣太过随便。
北平人认为穿长衣服是有礼貌的表现。
比如挑水夫送水，进入院内，都要穿到膝盖的茧绸大褂（太长不便干活），因为院内可能有妇女走动。
其实三十这天很少有礼仪性的活动，我穿着湖绉面里外三新的棉袍，母亲不让去放花炮，怕烧了衣服。
我只好在小院里跑来跑去。
或看看厨房里做了什么好吃的，看送水、送财神和要账的。
那时小院里已经有了自来水，但习惯上总觉得甜井水好喝，还让挑水夫送水，自来水只用来洗涮。
三十这天一定要把大小水缸装满，水象征着财，多多益善。
这天频繁拍门多是送财神的，干这事的常常是穷家小孩，靠财神挣点小钱。
这些孩子你去我来，像穿梭似的，在大门口高喊：“送财神爷喽！”
主家也烦，可是谁能说“去、去、去，不要”
呢！
那不等于拒绝财神爷光临吗？于是，不论谁来都是给一两个铜板留下一张。
要账的多是买卖铺的小徒弟。
那时北平的买卖大多是赊购，特别是离家近、卖日常生活用品和吃食的铺子，很少现金交易。
离我家一二百米有个小杂货铺，有时我妈叫我到那里拿条烟，我就去拿条烟。
掌柜的在我家的账上记下一条烟，账在三节（端午、中秋、过年）时清，我们买一条烟，不怀疑掌柜的给我们记两条，掌柜的也不怀疑三节时我们不给钱（这种信任是多年培植成的，一旦破坏，很难恢复），最后结账在大年三十。
如果真是没钱给的，初一一到也就躲出去了。
一般人欠账，大多是过节忙其他事忘了，三十这天该店小徒弟穿得干干净净，到各家催账。
他们站在主家院子里，不进屋，高声说“今年小店的买卖不好，向您老拆兑俩钱，请您务必多关照”
。
实际上小徒弟往院子里一站，主家马上就会说，“告诉你们掌柜的，我这就去”
。
不必等小徒弟说完那段套话。
下午开始剁馅，准备大年初一早上的饺子。
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