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◎蔬菜科◎
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1.土豆
土豆，学名马铃薯，被营养学家称为“十全十美”
的最佳食物，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为五大农作物。
土豆因为营养成分齐全，而且易为人体消化吸收，享有“第二面包”
的称号。
◎营养及功效
土豆中含有丰富的淀粉、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。
此外，还含有铁、钙、磷和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95%。
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
土豆对消化不良的治疗有特效，是胃病和心脏病患者的良药。
土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在体内被缓慢吸收，不会导致血糖过高，可用做糖尿病患者的食疗。
土豆所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。
每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使患中风几率下降40%。
用土豆来代替主食具有减肥效果，是理想的减肥食品。
◎饮食宜与忌
有两种土豆绝对不能吃：一是出芽的，二是皮变绿的。
这两种土豆在皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱，此有毒物质即使煮熟后也不会被破坏。
吃了以后就会中毒，危及生命。
所以发芽的、变绿的马铃薯千万不可食用。
2.萝卜
萝卜有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种，是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。
萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”
的说法。
◎营养及功效
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