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◎粮食科◎
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1.粳米
粳米是大米的一种，其颗粒粗而短，为椭圆形，透明度高，表面光亮，看上去似有油性。
粳米吸水性差，涨性小，也就是人们常说的“不出饭”
，但煮熟后，口感柔和，香气浓郁。
◎营养及功效
粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少。
中医认为，粳米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
粳米粥具有补脾、和胃、清肺的功效，米汤有益气、养阴、润燥的功能，性平，味甘，有益于婴儿的发育和健康。
且能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
因此用米汤冲奶粉，或以米汤作为婴儿的辅助饮食，都是比较理想的。
粳米不仅易消化，还可以滋养脾胃。
陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。
◎饮食宜与忌
粳米是老弱妇幼皆宜的食物，对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。
奶水不足时，也可用粳米汤来辅助喂养婴儿，每餐60克。
粳米做成粥更易于消化吸收，但做粳米粥时，千万不要放碱，因为粳米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏粳米中的维生素B1，导致人体维生素B1缺乏，出现“脚气病”
。
用粳米做米饭时一定要“蒸”
而不要“捞”
，因为捞饭会损失掉大量维生素。
2.糯米
糯米又叫江米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大，口感滑腻，较难消化吸收，是大米中黏性最强的。
◎营养及功效
糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”
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