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但撕开来，里面还是鲜嫩鲜嫩，却蹿出一股热气来。
冷天里用纸包着放在手里吃，手心是热的，口里是爽的，感觉太好了。
这炸米豆腐，才三毛钱一块，买四块则只需递上一元。
炸米豆腐的师傅也不会说什么，只管收钱。
在这小城里买东西买多了，你就会知道一些优惠的小规矩。
比如说卤豆腐是四毛钱一块，但你买三块，那就只用数一元。
这些小规矩，无形中就定了的，大家都明白，所以也不用讨价还价。
发糕分杯子糕和方糕。
卖发糕的师傅推着小车，在街上慢悠悠地走着，嘴里却不吆喝，只是手中持一副木板，时不时敲上一下，在早上寂静的老街上听来，有一种孤单的自在。
只是如今车辆过往太繁，老街涨满了喧嚣，弃响板而改为吆喝的人渐多，这种从古代传来的声音，已很难听到了。
此外还有两样外地罕见的风味特产：空饼和米花。
空饼雪白，极薄，形如圆月，当中却是空心，不是用极新鲜的面灰是做不来的。
米花以本地糯米制成，染成红白相间的艳色，放到油锅里一炸，透出金黄的香气，魅力简直不可抵挡。
当然还得说到卤菜。
武冈人喜卤，善卤，无论是鸡、鸭、鹅，还是牛、猪、蛋，皆可入卤。
卖卤菜的皆为家庭作坊，都有其独特的秘方，不传外人，所以口味也是同中有异，需要细味才能品出个中高下。
每一坊都架起一锅卤汤，传的年代越久远越好。
但凡正宗的卤菜都要卤过三遍以上，所以无论是卤鹅掌，还是卤鸡蛋，都比平常形状要小。
一斤牛肉，要是卤得扎实，捞出来，大概就只七两了，黑黄黑黄，很压秤。
切成薄片，乃是下酒的佳肴。
只是卤牛肉太贵，二十五块一斤，除非是办酒席，轻易是不吃的。
少年人更喜用牙签支一块卤豆腐，或用纸包一只卤鹅掌或卤鹅翅，走在街上慢慢地吃。
食客们佐酒，则花五块钱买上一只卤猪耳朵，或是以两块钱买一条卤猪尾巴，再配点四毛钱一块的卤豆腐，六毛钱一个的卤蛋，统统切开，装在大碗里，浇上师傅配制的佐料，用筷子一和，喝一口酒，吃一口卤菜，讲一会白话，就觉得人生非常完美了。
卖卤菜的随处可见，皆用两轮小车，上置一个玻璃方箱，箱内有等分木格，各色卤菜摆放其中。
夜晚燃起一盏灯火，卤菜在灯下泛出油光，行人经过，很少有能够视而不见的。
套用法国人的一句话：武冈人不是在吃卤菜，就是在去买卤菜的路上。
至于外地游客，到武冈而不尝卤菜，简直算是白来一趟。
顺便提醒一句，正宗武冈卤菜乃是由二十多味中药熬制而成，其本味醇厚绵长，绝非以麻辣作掩饰的外地制法所能代替。
能与卤菜比肩的，当推米粉。
粉有素粉、鱼粉、三鲜粉、猪肝粉、猪肉粉之分。
沿南正街往前走，直至梯云桥（又称水南桥），桥头的粉店在清朝光绪年间就站在那了，传百年而不倒，极负盛名。
此中米粉精选蔡家塘等地产的优质大米做原料，过两道汤，配上佐料，粉极细腻莹白，汤极浓郁鲜美，一碗下肚，整日口中都有余味。
吃碗粉，把嘴一抹，上梯云桥。
站在桥上就可看到云山。
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