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刘厂长反问我：“保护它们，我们怎么办？”
见我发愣，他解释说，狼、野猪、獾子、豪猪等野兽，一到冬天，不能在山上找到东西吃，于是大兽就跑到村子里叼羊和猪，小兽就偷吃药园里的药材，农民深受其害。
接着，刘厂长绘声绘色地给我讲述着冬天里发生的人与兽的战争，以及猎队为民除害的莫大功劳。
至此我终于可以心安理得地大嚼起野味来了。
中国盛产美食家，我没有条件当它，姑且当一回美食客吧。
只是不要让英国的野生动物保护协会或者德国的绿党之类的组织知道。
不然，这些高鼻子蓝眼睛的饶舌者，又该骂我不讲“兽道”
了。
每日打开电视，一些食品广告，都免不了作一番“纯天然”
的介绍。
但我对用现代科技提炼的“纯天然”
总是持怀疑态度。
吴家山的野味火锅，倒是真正的天然。
因为，我相信山中的野兽既没有吃过精细饲料，也没有吃过“肥猪粉”
之类的添加剂。
就是燉兽肉的香茹、石耳、毛栗、野百合等，也都是完全自然生长的植物，没有人给它们使用过杀虫剂，所以吃起来味道特别的鲜美。
不说这些野味，就是山中的菜蔬，口感也是特别的好。
我曾看过吴家山农户的菜园。
都是腐植土，农民们根本不使用无机肥。
应用于农业的现代科技，似乎与吴家山无缘。
工业文明是地球的污染之源。
庆幸吴家山是一块工业文明尚未顾及到的净土。
正因为我们欣赏苏东坡的吃肉参禅两不误的人生哲学，也正因为我缺乏自我控制的自觉性。
我才津津乐道地说起品味多种兽肉的乐趣。
把它们切成大块，放进很多很多的辣子。
先在大锅里煮。
然后盛到泥炉火锅里燉烂，吃完一锅再添一锅，直吃得周身发燥，大汗淋漓。
这种山大王的日子，除了乞求释氏的赦罪，要占去一点点的心思之外，我倒没有理由不快活。
山中秀色可餐，席上野味可餐。
吴家山的冬居，使我获得精神与身体的双重疗养。
风景永远拒绝统计学的描述，而精神上的快乐亦如一则寓言，只要你咀嚼它，那口感，更是胜过了泥炉火锅中的兽肉。
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