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这两个油都是极其重要的，每次做四季发财的时候，以蒜蓉一勺、葱花一勺、酱油两勺、醋一勺、精糖少许放入碗底；
再加入小半勺花椒油，把底油加热后泼上去搅拌均匀，这蘸水就做好了。”
陆蕙说的详细，李掌柜记的认真，不一会他就记完了，又大概问了几句不解的地方，便开始让她说第二个方子。
“翡翠肉卷顾名思义，就是翠绿的肉卷，这个菜要用上好的五花肉烹饪，先以八角和葱姜加水入锅，把约么三寸长、三寸宽的五花肉块煮熟；
锅里还要加入少许白酒和少许盐增味，待肉煮熟自然晾凉，切薄片覆以黄瓜片做成卷，再装扮一下摆在盘子里浇上蘸水即可。”
李掌柜一边写，一边又问：“吃凉的吗？会不会拉肚子？”
“把肉煮熟了，就不会的，不过这道菜更适合春末到秋末的季节食用。”
陆蕙给出建议。
“好，我知道了，现在快说干锅吧，我特别想知道干锅是啥？”
“所谓干锅就是用小小的带耳铁锅装食材，下面放着小小的泥炉，里面只放一到两块炭即可。”
“那这道菜不是特别适合冬天嘛！
正好天冷了，这个好，这个好！”
陆蕙细细的说了怎么炒制猪大肠后，再把洋葱切片放锅底防止糊锅等等具体事宜，又把酸菜炖肥肠的做法也交代的清清楚楚。
等李掌柜记完了，陆蕙又说：“还有这猪下水，因为猪心和猪小肚有限，做四季发财的时候，得灵活搭配；
猪舌、猪耳朵、猪心、猪小肚、猪肺、猪头皮都是可以搭配拼盘用的！
那现在，我都说清楚了，不知道李掌柜打算怎么订货？”
方子归方子，订货归订货，这是两码事，必须谈好。
李掌柜停下笔，在脑子里过了一下每日的人流量，心里有了谱，才说：
“下水一副足矣，猪头也要一个吧，物以稀为贵，先来先上菜，卖完就翻牌子了。”
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