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蔡澜自问自答3·关于茶
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问：“茶或咖啡，选一样，你选茶、咖啡？”
答：“茶。
我对饮食，非常忠心，不肯花精神研究咖啡。”
问：“最喜欢什么茶？”
答：“普洱。”
问：“那么多的种类，铁观音、龙井、香片，还有锡兰茶，为什么只选普洱？”
答：“龙井是绿茶，多喝伤胃；铁观音是发酵到一半停止的茶，很香，只能小量欣赏才知味；普洱则是全发酵的，越旧越好，冲得怎样浓都不要紧。
我起身就有喝茶的习惯，睡前也喝，别的茶反胃，有些妨碍睡眠，只有普洱没事，我喝得很浓，浓得像墨汁一样，我常自嘲说肚子进的墨汁不够。”
问：“普洱有益吗？”
答：“饮食方面，广东人最聪明，云南产普洱，但整个中国只有广东人爱喝，它的确能消除多余的脂肪，吃得饱胀，一杯下去，舒服无比。”
问：“那你自己为什么还要搞什么暴暴茶？”
答：“这个故事说来话长，普洱因为是全发酵，有一股霉味，加上玫瑰干蕾就能辟去。
我又参考了明人的处方，煎了解酒和消滞的草药喷上去，烘过，再喷，再烘，做出一种茶来克服暴饮暴食的坏习惯，起初是调配来给自己喝，后来成龙常来我的办公室试饮，觉得很好喝，别人也来讨了，烦不胜烦。”
问：“你什么时候牌示把它当成商品，又为什么令你有做茶生意的念头？”
答：“有一年的书展，书展中老是签名答谢读者没什么新意，我就学古人路边施茶，大量泡暴暴茶给来看书的人喝，主办当局说人太多，不如卖吧，我说卖的话就违反了施茶的意义，不过卖也好，捐给保良局。
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