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因为他们分工很细，专项很全的。”
“怎么说？”
“你看，像小汪，她就是分工做北方菜，服务北方客人的。”
“还有做南方菜、地方菜、民族传统菜的。
总之，得看客人的需要，提供到位的服务的。”
市长还是比较了解情况的。
“呵呵，这也算得上看人下菜碟的功夫了吧。”
古兰打了个不错的比方。
“有点那个意思，所以说，这个小区的口碑很好，房子卖的很火，还在不断地升值。”
“那是肯定的，有付出才有回报吗。
付出越多，回报越大。
何况他们这服务这么有特色。”
古兰很认可他们这种模式。
想了想又说：“不过这投入也够大的。
光员工的工资就是一大笔，现在厨师的待遇都很高的。”
“他们的投入并不是很大，虽然主要是以服务业主为重，不以盈利为主，据说他们还有利润呢。”
古兰更好奇了。
眼下有些不善经营的菜馆、酒店赚钱都不容易。
“他们的运作模式很灵活，不养闲人的。”
“他们为客人的服务是预约制，对员工的使用是现约式。”
“客人需要服务必须提前一天同厨艺堂预约，厨艺堂按照客人的要求准备食材及其它。
并根据服务的标准和条件现约厨师。
厨娘。”
“没有现约到任务的员工可以自由安排活动，处理自己的事务。
大家都很方便。”
“那员工的薪酬怎么支付？”
古兰提出又一个关键问题。
“员工的薪酬是计量的，不固定的。”
市长继续解释。
“怎么计量？这又没法称、没法量的。”
古兰越问越细了。
“是计量次，这一个月，你一个员工出了几次工。”
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