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以及用各种香料,药材熬煮,最后调入蜂蜜的“蜜浆”
,温热甘甜,适合不擅饮酒的江洱。
各色菜肴将不算太大的食案摆得满满当当,热气蒸腾,香气交织,色彩搭配也颇为悦目,
虽无后世那般精巧繁复的摆盘,
却自有一种质朴,丰盛,充满生命力的美感,彰显着大汉帝国鼎盛时期的物阜民丰与豪迈气概。
江洱看得眼花缭乱,她从穿越以来,一直颠沛流离,后来与安卿鱼同行,也多以干粮,
简单炙烤的猎物果腹,何曾见过如此丰盛,如此具有鲜明时代特色的宴席?
一时间竟有些不知所措,下意识地看向安卿鱼。
安卿鱼的目光,则更多停留在那些食物的烹饪方式,器皿的形制,以及香料的使用上,眼神专注,
带着他特有的,学者般的探究神色。
他甚至微微前倾身体,仔细观察了一下那盘“鲤鲂之脍”
的刀工,低声对江洱道:
“薄如蝉翼,均匀剔透,对运刀角度,力度,鱼肉肌理理解要求极高。
腌制鱼肉的调料,以梅,芥为主,辅以茱萸,姜,豉汁,旨在去腥提鲜,激发本味,
与后世刺身蘸料追求酱油,山葵的复合冲击不同,更强调食材原味与酸辛调料的平衡……”
他的声音不大,但在这相对安静的厅堂内,
清晰地传入众人耳中。
张骞正夹起一块炙烤得恰到好处的牛心,闻言动作微微一顿,眼中闪过一丝讶异。
他没想到,这位刚刚从那种诡异状态中恢复过来,拥有莫测力量的安先生,
对饮食之道竟也有如此细致入微的观察,且言语间提及“后世”
,更显其来历神秘。
张云却是哈哈大笑,举起酒杯:“好眼光!
老安不愧是……嗯,博学多才!
咱们这镇邪司的庖厨,那可都是军中退下来的老卒,有些甚至在未央宫膳房帮过厨,手上都是有真功夫的!
这生鱼脍的刀工,可是宫里传出来的手艺!
来来来,别光看着,趁热吃!
这牛肉可是今早刚从西市‘屠肆’挑的上好黄牛肋条,
用蜀地花椒,西域胡椒,安息茴香(小茴香)还有咱中原的茱萸,姜,桂皮细细腌了一整天,
炭火也是精选的枣木炭,火候最是讲究!”
他热情地招呼着,自己率先夹起一大块烤得焦香,还在滋滋冒油的牛心,
蘸了点旁边小碟里捣碎的青盐混合着花椒粉的蘸料,送入口中,大口咀嚼,脸上露出满足的神色。
“唔!
就是这个味儿!
痛快!”
林七夜也默默夹起一片薄如蝉翼的生鱼脍,
在芥酱碟中轻轻一蘸,送入口中,细细品味,然后点了点头,对旁边侍立的仆役道:
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