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洪杰把那半袋白面馒头往陈秀兰那边挪了挪，转过身，从搪瓷盆里夹出几段提前预炸好的肥肠。
圆滚滚的，一指宽，金黄透亮，码在盘子里像一排玉扳指。
“过来。”
他招呼陈秀兰。
姑娘凑过来，眼睛盯著盘子里那几段扳指，喉结滚动了一下。
“这个肥肠也是中午要卖的？”
她问。
“嗯。
还没炸透，只是预炸定型。”
洪杰架起小铁锅，倒上菜籽油，“先炸一块试试味道。”
油烧到六成热，油麵微微泛起青烟，他用筷子夹起一段扳指，顺著锅边滑进去。
“滋啦——”
油锅里瞬间炸开了花，细密的小泡裹著扳指段翻滚，顏色从浅黄变成金黄，表皮鼓起来，起了一层细细的酥壳。
滷料的香气被高温一逼，八角、桂皮、花椒的复合香味瞬间炸开，混著菜籽油的醇厚，飘满了整个厨房。
洪杰用漏勺把炸好的扳指捞出来，控了控油，码在小碟子里，撒了一小撮花椒麵。
“尝尝。”
陈秀兰接过筷子，夹了一小段，吹了吹，送进嘴里。
“咔嚓——”
酥壳裂开的声音脆得像踩碎了一片薄冰。
她嚼了两下，整个人顿住了。
洪杰等了一会儿，忍不住问：“咋样？”
陈秀兰把嘴里的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有点红：“大哥，太好吃了。
外壳酥得掉渣，里面软糯糯的，一点都不腻，卤香味全进去了……大肠怎么能做成这样？”
洪杰自己也尝了一块，心里有数，大师方子稳得很。
“行了，试菜过关。”
他把剩下的几段也炸了，码在盘子里，“这些你也吃了，別浪费。”
陈秀兰摇头：“你留著卖吧。
我知道味道就行了。”
“让你吃就吃。
试菜，不差这几块。”
陈秀兰犹豫了一下，夹了一小块，这次吃得很慢，像是要把这个味道牢牢记住。
吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台边仔仔细细擦了一遍。
洪杰看了一眼墙上的掛钟，快到厂里下班的饭点了。
“收拾一下，出摊。”
陈秀兰脆生生应了一声，把围裙叠好放进竹筐，背上军挎包，帮著洪杰从厨房往楼下搬东西。
接著，洪杰推著车出了院门，陈秀兰跟在旁边扶著车把。
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