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旁边的嬢嬢也跟著擦著手凑过来，指著摊子旁空出来的一块平地：“我们特意给你留了位置，这儿避风，周围地平整，工人过来也方便，就等你支摊子了！”
洪杰连忙拱手道谢：“感谢！
太麻烦你们了！
等下忙完了，我炒两个菜，大家一起吃！”
他心里也忍不住感慨，和早上厂门口剑拔弩张的氛围完全不一样，这边的摊主个个热心肠，满是市井里的人情味。
“客气啥！”
那嬢嬢摆了摆手，“你这手艺给咱这巷口都带人气了，我们还沾你的光呢！”
洪杰笑了笑，转头就和李建国手脚麻利地把推车支好，摺叠桌椅撑开摆稳，两口铁锅往煤炉上一架，提前分装好的食材按顺序码在案板上，免费的热米汤也提前装在了保温的桶里。
收拾妥当，洪杰没急著等客人，直接架起铁锅先热了锅。
旁边几个摊主看著他的动作都愣了，离工人下班还有十几分钟，人都没来就先热锅做饭，还以为他是想提前把自己的午饭做了。
结果就见洪杰往锅里下了肉末、豆瓣，炒出红油后倒进去满满一锅嫩豆腐，竟是要把麻婆豆腐提前做出来，看这分量，绝不是他们几个人吃的量。
这是两人路上就商量好的，回锅肉要现煸才有锅气，土豆丝要现炒才够脆爽，这两样绝不能提前做；但老话讲千滚豆腐万滚鱼，麻婆豆腐提前燜上，不仅不影响口感，反而越燜越入味，还能极大节省出餐时间，应对午市的高峰客流。
今天洪杰也特意摸透了工人的喜好，土豆丝和麻婆豆腐比回锅肉更走量，特意加大了这两样菜的备货量。
“小伙子，你这豆腐直接全做了等著客人来？不怕卖不掉剩下啊？”
一旁麵摊的老板看著他，忍不住开口提醒。
洪杰笑著应道：“不担心，心里有数。”
周围其他摊主听了这话，都忍不住面面相覷，也就这年轻人有这个底气和胆子，敢提前把菜做出来等著客人上门。
换成他们可不敢。
不过人家確实水平好，昨天第一天就打出门头了。
没多一会儿，二重厂厂区里的下班电铃声准时响了起来。
李建国哪怕早上喊哑了嗓子，这会儿依旧底气十足地吆喝起来：
“正宗川味家常菜！
香辣土豆丝、家常回锅肉、麻婆豆腐！
先吃后付，不好吃不要钱！
米饭管够，免费热米汤隨便喝！”
他这一嗓子刚落，巷口就传来了一阵热闹的说话声，领头的正是技术员小周，身后乌泱泱跟著二十多个穿白衬衫的技术员，比早上早市的人多了一倍还不止，一进巷口目光就直奔洪杰的摊子。
“师傅！
可算等著您了！”
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