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1841年，自贡小贩陈包包用扁担挑著麵条走街串巷，创立了这门手艺。
百余年辗转，传到重庆正东，成了“辣而不燥，鲜香可口”
的名吃。
抗战时期，正东担担麵隨难民內迁，配方几经流散，各地发展出各自不同的版本。
洪杰快速消化完，心里只有一个念头：
这面，是为二重厂早市量身定做的。
二重厂早班工人多，早上赶时间上班，根本没空坐下来慢慢吃早饭，就认一口快、香、顶饱的。
市面上的早餐，无非就是锅盔、馒头、稀饭，要么没味道，要么不顶饱，而担担麵刚好完美契合需求。
出餐快，煮麵加打调料30秒就能出一份。
味道足，麻辣鲜香，一口下去浑身都暖。
还顶饱，一碗麵下肚，干一上午重活都不饿。
更別说，这大师级的担担麵手艺，这不是乱杀吗？
就是……
他看向隔壁麵摊。
人家两口子在这儿摆了几年，就靠著卖面养家餬口，他要是靠著系统手艺在这儿抢生意，未免太不地道？
要不去红旗饭店那条街摆？
正想著，身后传来了脚步声。
洪杰回头一看，正是隔壁麵摊的老板两口子，男老板姓王，手里还拿著两根刚洗好的黄瓜，笑呵呵地走了过来。
“小伙子，手艺是真厉害啊！”
王老板把黄瓜塞到洪杰手里，语气里满是真诚，没有半分眼红嫉妒，“我们两口子在这儿摆了五六年摊，从没见过一中午就把整条街客流都吸引过来的摊子，你这手艺，是真有真功夫！”
旁边的嬢嬢也跟著笑著附和：
“是啊小伙子，不光手艺好，人也实在，分量给得足，还先吃后付，现在这么实诚的年轻人可不多了。
刚才我们还说呢，以后你就在这儿摆，我们卖我们的清汤麵，你卖你的炒菜，互不耽误，还能互相帮衬著看个摊子。”
两口子不光是来恭喜，还特意跟他说了巷口市容检查的时间，教他怎么避著点，甚至连附近哪里打水方便、哪里买煤便宜，都一一跟他说了，全是实打实的摆摊经验，半点藏私都没有。
洪杰心里也更坚定了之前的想法。
人家本本分分做生意，待人真诚，他不能砸了人家的饭碗。
二重厂正门那边的红旗饭店街上早市空著，人流比这里大得多，早上卖担担麵，中午再摆家常炒菜，早午两档生意，赚得只会比现在更多，也不碍著王老板两口子的生计，两全其美。
打定主意，洪杰笑著跟王老板两口子道了谢，又客气寒暄了几句，顺便给他们说，最好不要用那边水井的水后，才推著推车，直奔城南菜市场。
这会儿正是下午，菜市场里人不多，农户们都守著自己的菜摊，等著晚市的客流。
洪杰先找到早上定菜的农户张叔，张叔一见他来，眼睛都亮了，连忙迎了上来。
“小洪师傅来了？今天生意好吧？”
张叔笑著问道。
洪杰笑呵呵地应了一声“还可以”
，然后走了过去。
到了菜摊后，张叔掀开盖著的湿稻草，里面是刚从地里挖出来的新鲜土豆、水灵灵的青蒜苗。
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