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第53章 烤全羊(第1页)

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“二舅,不怕。”

“大家散了吧,都去干自己的活。”

张师傅吩咐著大家。

芸殊带著人往回走,大川追上她说:“芸儿,我去把那条蟒蛇运回来,再拿到镇上去卖了,怎么样?”

“可以,那蟒蛇卖的钱你们自己拿著就行,我不要。”

“这?”

石头听不懂这句话的意思,还想问什么,被大川一巴掌拍在后脑勺。

“走吧,干活去,芸儿是想让我们也分一杯羹呢。”

大川果然是聪明,他去找大哥。

大江刚忙完宰杀的那只羊,他按芸殊的吩咐,用八九十度的热水退出羊毛,再把羊剖开肚子,羊身完整保留下来,內臟全都掏出来,分开清理好。

这只羊约一百三十斤,光肉约七十斤。

芸殊大喜,整只羊都准备拿去烧烤,烤全羊她的所爱。

先把所有羊杂洗乾净,用姜葱浸泡后,切成小块都扔进锅中,倒满清水煮,再丟入葱、姜、花椒、黄酒、盐、白胡椒粉等,准备做成羊杂汤。

大川是要找大江一起去卖大蟒,可大江要留下来烤羊肉。

大川便和石头两人驾著牛车走了,拿了大蟒直接去镇上,怕时间一长蟒肉放坏了,並且答应分大江一份。

羊身也需进行彻底清洗与去腥。

芸殊让大江反覆用冷水冲淋后,又用温水加粗盐搓洗,再用冷水加洋葱丝、生薑片浸泡一个时辰,以充分排出血水、去除黏液和膻味。

清洗后,接著在羊腿、肩峰等肉质较厚部位用刀尖划开深至脂肪层,但不划透,划口子或扎满小孔,以便醃料渗透。

抹上盐、孜然粉、胡椒粉、花椒,芸殊又將以前剩下的干辣椒压磨成粉末。

反覆涂抹在羊身上。

芸殊又让大江在院子里挖了个坑,把石块叠在坑边上,找来三四根直棍子,穿过羊肚子,全身都抹上油,开始生火烤羊。

大江在一旁转动著棍子,慢慢地烤著,使其受热均匀。

天色开始暗下来,芜泽坡上香味瀰漫。

陈氏带著早春把两只兔子洗乾净,用盐醃好,掛在灶台上方烟燻,这样可以多放些时日。

今晚吃羊,兔肉先留著。

早春洗了蘑菇准备炒著吃,这是芸殊教她们做的,拔了新鲜的大蒜叶子,生薑等做佐料。

“娘,放不放辣椒?”

早春问,自从芸殊拿了一袋子干辣椒回来,炒了几次菜,全家人都喜欢了那种辣味,早春特別喜欢。

陈氏提出问题:“那荷花和孩子们能吃吗?”

早春就去问芸殊,芸殊想了想:娘不能吃,小孩子们也不能吃,毕竟辣椒火气大伤身。

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