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第二十一章大山的馈赠
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回到知青点，李卫钢招呼知青们帮忙洗萝卜，用擦子把大白萝卜擦成丝，晚上用萝卜和白菜一块儿做个汤喝。
老话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方，知青点的知青们平常吃的都是不好消化的粗粮杂粮难得见一次荤腥，时间长了肠胃都吃伤了。
大白萝卜对肠胃有好处还能提高免疫力，再配上白菜能保护血管，真是健康地不能再健康！
晚上，李卫钢先在大锅里添上水放上篦子铺上屉布，等到水开上汽，把磨好的豆腐一块一块整齐地码在屉布上，蒸个十几二十分钟后，敞开盖晾凉。
蒸过的豆腐能更有韧劲，在锅里不容易碎。
紧接着把大锅腾出来，锅热后下入两勺猪油，油热把切好的葱花、八角、花椒和干辣椒倒进去爆出香味，从系统空间里拿出做麻婆豆腐的邪修秘宝——香辣牛油火锅底料！
十多斤豆腐，掌心大小的火锅底料只需要四块就足够了，扔进锅里用铲子杵碎了，直到彻底化开，不停翻炒到炒出红油，倒入开水大火煮沸后用笊篱捞出料渣。
紧接着把切好的豆腐倒进锅里，盖上锅盖时刻盯着灶坑里的火，全程中火，让豆腐尽可能地把火锅底料的味道吃进去。
等到差不多的功夫，开盖尝尝咸淡，再补盐、酱油、白糖、耗油调味，咸淡适中后，从系统空间里拿出土豆淀粉，化一把在碗里，沿着锅边拎进去，慢慢地推动豆腐。
锅里的汤汁慢慢勾芡，挂在豆腐上，因为没有炸过的熟油，李卫钢用花椒油代替，出锅前淋进锅里，这样出来的菜颜色鲜亮有食欲。
把做好的麻婆豆腐倒进盆里盖着保温，紧接着把大锅刷干净，菜汤讲究清淡爽口，就不能再拿猪油了，正好厨房里的油罐子里还剩下点底子，不能浪费，倒扣在锅里把最后一滴都流进锅里。
夹着两筷子切好的白菜丝，当油刷把锅里的油抹匀了，油热到微微冒烟，先把萝卜丝倒进锅里炒软，再放入白菜丝，菜里的水分都炒出来之后倒入开水大火熬煮。
等到白菜丝和萝卜丝全都软烂后撤掉灶坑里的柴火，放盐和味精、鸡精调味，在搪瓷盆里打十个鸡蛋，少许盐搅打成顺滑的蛋液，在汤里飞出薄薄的蛋花，盖上锅盖把蛋花焖熟。
等个五六分钟，掀开锅盖，把浮在表面的蛋花搅匀，出锅前淋一汤勺香油。
大白萝卜软中保留着少许脆感，白菜丝入口是蔬菜的清甜，再混着蛋花的嫩滑，和香油带来的淡淡的芝麻香气。
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