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……
第二步完成，陈景明开始进行第三步——“点石灰水”
。
也是最关键、最容易失败的一步。
他按原本配方来：將澄清的石灰水画著圈慢慢倒入冰粉浆里，同时用勺子迅速朝同一个方向搅匀。
小心翼翼走到灶台角落，看著那碗静置好的石灰水。
经过沉淀，上层已经变得澄清，是一种微微泛黄的透明液体，像淡淡的茶水，碗底沉著薄薄一层灰白色的渣。
他拿过一把乾净的铜勺，小心翼翼地伸进碗里，只舀最上面那层清液，动作很轻，生怕搅起底下的沉淀。
一勺，两勺，三勺……
他左手拿著勺子，一点点往土钵里的冰粉浆中添加石灰水；右手同时握著一根竹筷，在乳黄色的浆液里沿著同一个方向，缓缓地、持续地画著圈。
石灰水一滴一滴落进去，与冰粉浆接触的瞬间，似乎没什么明显变化。
但继续搅动十几下后，浆液开始变得比之前更浑浊，接著，一种微妙的、“胶质”
的质感逐渐显现出来。
筷子搅动的阻力在悄悄增加。
浆液不再是稀溜溜的，变得有些“糯”
，有些“滯”
。
他停下加石灰水的动作，把所有注意力都集中在右手的筷子上。
继续搅，手腕因为持续用力开始发酸，但他不敢停，甚至不敢变换节奏。
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眼睛一眨不眨地盯著土钵。
浆液越来越稠，表面开始失去流动性，出现一种胶质的、颤巍巍的光泽。
筷子提起来时，带起的浆液拉出细丝，断得很慢。
成了。
他慢慢停下筷子，將它轻轻靠在钵沿上，这才长长地、彻底地吐出一口气。
直到这时，他才感觉到后背的衬衫又湿漉漉地贴在了皮肤上，额头上沁出的汗珠顺著眉骨滚下来，一滴，正好砸在灶台乾燥的木面上，发出几乎听不见的“啪”
一声轻响，瞬间就被吸了进去，只留下一个顏色略深的小圆点。
陈景明松完那口气，接下来的第四步就简单了——“静置”
，等它凝固。
原本的配方说得很清楚：停止搅拌，静置大约两小时，让它自己慢慢凝成冻状。
夏天怕落灰，得用纱布盖好，放在阴凉地方。
如果有条件，用井水或者冰块隔著盆镇著，能凉得更快。
他们这儿没井，家里更不可能有冰。
他找来一块洗乾净的粗纱布，抖开，小心地盖在五个土钵上，纱布边缘垂下来，把钵口遮得严严实实。
然后，他弯下腰，把这一排土钵端到灶房最里面、晒不到太阳的墙根下，那里是泥地，比別处阴凉些。
做完这些，他直起身，拍了拍手上的灰。
跑出去，在嘎祖祖家门口看了一眼墙上的老掛钟，记下时间。
接下来要做的，就是“等”
。
陈景明在墙根那排盖著纱布的土钵前蹲了一会儿，看著那五个盖著纱布的土钵。
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