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§日常生活中的均衡饮食
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现代医学表明，健康长寿的中老年人体内的各种营养素都较均衡。
人体过早衰老的主要原因，就在于体内营养素平衡失调。
例如，各种心脏病就与人体内锌、钴、锰、铬等元素的不平衡有关；高血压与钠高、钾低、镁不足有关；脑血管病与钙、镁、硒、锌等不足有关；肺癌与锌、硒低，铬、镍高有关；肝癌与锰、铁、钡低，铜高有关……几乎所有疾病，都可以找到缺乏某些元素的根源。
资料表明，不合理的营养结构（包括营养不良、营养过剩、营养结构不合理）至少会缩短人的寿命5至7年。
那么，合理的营养结构又从哪里来呢？最简单也是最关键的是平时要注意均衡饮食。
因为不同品种的食物所含营养素不同，而各种营养素只有与机能需要量保持一致才能称为合理膳食，也只有符合这个要求，才能称之为“老有所膳”
，否则就难免是在“瞎吃”
。
均衡饮食才谈得上合理
我国首席健康教育专家、第四军医大学万承奎教授认为，膳食平衡关键是要“两低、三高、四少、五原则。”
两低，即低脂肪、低热量；三高，即高蛋白、高维生素、高纤维素；四少，即少油、少盐、少糖、少辛辣调味品；五原则，即酸碱平衡原则、粗细搭配原则、荤素搭配原则、干稀搭配原则、生熟搭配原则。
均衡饮食的具体指标包括：食物结构平衡
主要是指粮食类的主食要占40%，富含蛋白质的荤类食物如瘦肉、鱼、禽、蛋等要占20%，蔬菜水果类食物要占30%，包括食用油在内的调味品要占10%。
而且，这四类食物每天、每餐都应当兼顾，不可偏废。
用餐时间合理
主要是指要根据消化系统的功能和规律合理安排用餐时间。
由于一般食物在胃内的停留时间为3至5小时，所以每天以一日三餐为好。
一日三餐的用餐量分别为，早餐30%、午餐40%、晚餐30%。
饮食习惯科学
主要是指“早餐吃得好、午餐吃得饱、晚餐吃得少”
，而不是“早餐吃得少（甚至不吃）、午餐吃得差、晚餐吃得饱（大吃大喝）”
。
不科学的饮食习惯很容易导致低血糖、肥胖症、心血管病等疾病。
营养素损失少
主要是指烹调时应当尽可能减少食物中原有的营养素损失。
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