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就好这一口
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就好这一口
百色地区很多人都爱喝羊憋汤。
这个汤最先是从苗家传出来的。
苗家人有一句俗语：杀羊不吃羊憋，等于没杀羊。
羊憋是什么东西？
“羊憋”
是苗语里一种食物的名称，这种食物就是羊汤。
杀羊后，把小肠、羊胃里还没有完全消化的草和胃液一起煮汤，加上姜、酒等配料，去腥，即成羊憋汤。
苗家人对羊憋汤情有独钟。
在苗家人看来，山区里有百草，百草可治百病。
而羊吃百草，吸收了百草之精华，用小肠、羊胃里的草和胃液做汤，则是菜肴中的上品，可养胃，有祛湿消炎之功效。
不管这样的说法是不是有科学根据，反正苗家人就是这样理解的。
尤其是苗家的男人对此深信不疑，每逢杀羊，最渴望的就是喝这口汤，羊肉可以不吃，但羊憋汤不能不喝。
可以说，喝羊憋汤是一种享受。
所以，在苗家，哪一家人杀了羊，最用心做的事情就是做羊憋汤。
因为人人都在乎这羊憋汤，不用心去做不行。
而羊憋汤各有各的做法，隆林苗族的做法与桂北就有所不同。
他们喜欢把新鲜的羊血、羊肠、羊肝、羊筋煮熟后切碎放进汤水里煮，然后把羊胆捅破，让羊胆汁慢慢滴进汤中。
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