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21.青榄炖鲍鱼
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青橄榄本来是有点酸的，但入汤煲过之后，变得有点腐了。
味道发生了显著的变化，但蘸调味料还是可以吃的。
原料：鲍鱼2只，龙骨200克，猪瘦肉150克，青榄4个，香菜1根。
调料：盐10克。
做法：
1.鲍鱼去壳洗净，解花刀；鲍鱼壳保留，刷干净；龙骨洗净，剁小块；猪瘦肉洗净，切小块；香菜洗净，去叶，留根茎；青榄洗净，切除头尾，切成两半备用；
2.锅中入冷水，下入龙骨、猪瘦肉，烧沸，汆烫，去血水后捞出；
3.把一半青榄放入炖盅，依次放入猪瘦肉和龙骨，再放鲍鱼壳和剩余的青榄。
加适量矿泉水盖过食材，隔水用大火炖2小时；
4.转中火炖半小时后，放入鲍鱼和香菜，再转小火炖半小时。
取出香菜，加盐调味即可。
心得：
1.鲍鱼壳是一种珍贵中药材，与汤同炖可以补钙，还具有清热平肝、滋阴壮阳的功效，所以不要丢掉；
2.鲍鱼易熟，不宜过早炖煮，才能更好地保留其营养价值。
功效：清肺暖胃，化痰益脾，抗癌。
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