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隨著报纸的报导，臻功夫餐厅很是刷了一波知名度，生意愈发火爆，大家都想来看看这个放下豪言的功夫餐厅。
周然不得不撤销两个外卖点，腾出人手去店里帮忙。
而且竟真的有人专门来店里諮询所谓的加盟。
周然自是一番画饼，然后言说时机不到，让其留了联繫方式，如果开放加盟，一定优先考虑云云。
这日，臻功夫中央厨房。
周然正繫著一条白色的围裙，站在砧板前將一只鸡斩成小块。
李哥拿著小本本，和刘爱丽两人站在旁边观看。
只见周然切好鸡块，然后將锅烧热，倒入一杯油，撒了几片切好的薑片，待油热冒烟扒拉了几下，下入鸡块。
“周老弟，这肉不用焯水吗？”
“不能焯水，焯了水一会再燉就不嫩了。”
鸡块一入油锅，外面的鸡皮瞬间紧绷，滋滋作响。
周然待鸡块煎好一面，锅铲轻轻一翻又开始煎另一面。
待两面都煎到金黄时，他手腕一抖，炒锅一顛，鸡块在锅里腾空而起，翻了几下。
“两面煎好后，翻几下，倒入米酒和酱油。”
隨即他抄起早就备好的一杯米酒，一杯酱油沿锅边一圈泼入。
刺啦一声锐响！
一片沸腾的白雾裹挟著一股酒香猛地窜起。
白雾散去，锅里的酱料咕嘟咕嘟冒著小泡，不断炸开又重生。
周然又撒入定好量的盐、糖和料粉，翻炒了几下。
顿时，一股混合了焦香肉味、咸鲜酱味的浓郁香气猛地冲入几人鼻腔。
李哥忍不住深吸了口气，喉咙一动，吞了口口水。
周然添了一勺水，转过身来说道：“我挑的嫩鸡，所以燉二十分就够了。
李哥，都记下来了吗？”
“记下来了，肉和料的用量，肉块大小，燉煮时间，以及几个注意的点。”
周然点点头，“这个算是家庭做法，先按这个比例，中央厨房的规模化做法还得摸索。”
“老板，没想到你还会做我们那的菜！”
没错，周然做的正是赣省的代表名菜——三杯鸡，被评为赣省十大经典名菜之一！
所谓『三杯，即一杯酱油、一杯茶油、一杯米酒。
当然油可以用食用油，麻油代替，酒也可以换成白酒或红酒。
周然前世就曾经在b站上看到过老饭骨用三种不同的酒——茅台、米酒、红酒做三杯鸡。
“呵呵呵，粤省吃鸡主要是白切、豉油、盐焗等传统的粤菜做法。
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