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“李哥，你是老兵，我问你，训练一个新兵走好正步需要多久？”
“大概一到两天时间。”
“那如果要让一个新兵方队在阅兵式上走出分毫不差的气势，需要多久的训练？”
“这可就久了，短则两三个月，长则半年。
周老弟，你是说……？”
“没错，出品、服务和卫生，就是我们店的方队训练。”
周然语气乾脆，直接挑明。
“每一份滷肉，每一个『您好，每一碗免费的例汤，每一次桌面清洁，都不是员工隨心所欲的行为，而是我们標准操作手册上的一环。
我们的滷肉可以基本保证千份快餐同一个品质，服务细化到了每一个动作，卫生標准量化到了每一个角落。
这套標准可不是隨隨便便定的，是我们花了大量时间和精力，在日復一日的经营中打磨出来的。
他们想抄，也得先摸索很久，而且很可能只得其形，不得其神。”
话说到这，陈洪滨已经听得双眼放光，李哥也是连连点头。
“可不是！
这一个月时间来，我和洪滨隔几天就要根据店长，店员反馈的实际情况，对我们的標准操作手册做些修订。
这份手册现在都有十几页了，完全切合我们的店。
其他人可不容易抄走！”
周然讚许的点点头，那份手册他也看了，虽然离前世自己在书上看到的完整版有些距离，但在这个时代，已经完全领先一大步。
这件事上自己参与的较少，除了存著锻炼两位合伙人的意思，还在於標准一定要符合实践。
自己定了框架，那里面的细节就得通过实践去填充，这才是最合適自己门店的。
“周哥当初说这些的时候，我还觉得是锦上添花的东西，没想到这才是我们的根本！”
周然讲了一大段话，口有些干，端起杯子喝了一口润了润嗓子，才拋出一句：“还有很重要的一点我没说。”
“还有？出品，服务，卫生。”
陈洪滨举起右手，逐一压下拇指到中指，疑惑问道：“最后一个是什么？”
“员工。”
周然的声音变得更加有力，没有丝毫停顿。
“標准制定得再好，也需要人来执行。
作为老板当然可以要求员工去执行，但这不是最好的办法。
李哥刚才也说了，標准是通过员工的反馈来更新叠代，他们为什么愿意这么干？”
“以诚相待，以钱安心！”
李哥脱口而出。
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