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第三百二十二章：陆家作坊
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农历六月已经非常炎热，所以陆蕙一点都不想吃热乎乎的炖菜。
她先做了几道爽口的小菜，有凉拌千张黄瓜丝、洋葱拌木耳、蒜泥白肉、姜汁嫩豆角。
随后又挥着铲子炒了几个简单的热菜，有韭菜煎蛋，莴笋肉丝、蒜蓉小油菜，夏季肉类不好储存，所以都是陆远山跟王秀兰回家的时候带上一块。
今儿正好有一块带着皮的前腿肉，虽然比五花肉差点意思，但做个青椒炒肉也勉强凑合。
挑出几根胖一点的二荆条，陆蕙拿给了王秀兰：
“娘，你用火钳夹着放灶里烤的起一层褐色的皮出来。”
这活儿王秀兰还真是第一次干，她虽然摸不清头脑，但还是接过照办。
辣椒有手掌那么长，跟手指差不多粗，有些弯弯的有些直溜溜的，她把辣椒并排放在了火钳上，然后端着放进了灶膛里。
陆蕙在灶台前也没闲着，她把辣椒倒入锅里煸炒，待出现虎皮状后才盛出来，然后才下入肥肉炒油，再下入瘦肉炒熟。
饭店里的青椒炒肉或者小炒肉为什么好吃，秘诀就是把辣椒先行煸炒，最后才加入肉里。
那种炒了肉再加入青椒的做法是家常做法，虽然也好吃，但肉质却不如饭店里的嫩。
陆蕙一边炒菜一边跟王秀兰说，辣椒烤熟了先晾着，不用管。
等她盛出最后一道热菜--辣椒炒肉后，这才把烤好的辣椒细细去了皮。
皮蛋辣椒齐齐放进了捣蒜泥的石舂子里，陆蕙加入凉拌的料汁进去狠狠砸起，直到皮蛋和辣椒都融在一起才罢休。
这是今天的最后一道凉菜，也是陆蕙最喜欢的菜。
当把这些菜都端上桌子的时候，擂椒皮蛋果然第一个吸引了大家的注意力。
胡梅指着盘子说：“老天爷，这个菜是做坏了吗？
黄绿黄绿的，看着还黏糊糊的，能吃吗？”
罗老太也半天不伸筷子，表示不敢吃。
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