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猪皮铺在地上，除了刀口的瑕疵之外，竟鲜有破损。
旁边的工匠们忍不住发出惊嘆之声。
就连郑秉文的眼中也是光彩熠熠。
他可是乡治有名的掌墨师傅，见多识广，却也不禁被李三江的手艺折服。
乡下人谁没见过杀猪？
可如此乾脆利落，近乎艺术的剥皮手法，他还是头一次见。
李三江长舒口气，眼底闪过几分满意之色。
接下来，他拿出一把短柄厚背的剖腹刀，开始对野猪开膛破肚。
心、肝、肺、肚、肠一一取出，分门別类放入竹篮。
最后就是卸骨分肉。
他取出一把厚重的砍刀与尖细的剔骨刀。
或劈或削，或切或割。
刀刃所过之处，筋骨应声分离。
硕大的猪身在他手下逐渐被分解成四大扇猪肉。
排骨，腿肉，內臟......
在桌案上码放整齐，条块分明。
除去无法食用的骨头、皮毛及小部分下水等，实际的净肉也就一百二十斤左右。
等李三江忙完，天色也已经暗了下来。
此时，工地已近收工。
所有的工匠、帮工，连同一些闻讯赶来的村民，都眼巴巴地围在院子周围，看著堆在桌案上的猪肉直咽口水。
沈砚走到桌案前，目光扫过一张张渴望又带著敬畏的脸。
“分肉！”
一声令下，人群中顿时爆发出强烈的欢呼声。
李三江手起刀落，切下两斤肥厚的腿肉。
沈砚叫来郑秉文，將第一块肉递了过去。
“郑师傅，这工地上有你看著，我就放心多了。”
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“谢东家！”
郑秉文不禁动容，双手接过肉，內心只觉得一阵踏实。
接下来，沈砚又拿起一块肥厚的腿肉。
“来，柱子，这块给你。”
“多谢砚哥儿！”
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