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第109章鲫鱼汤
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早上从海鲜市场新鲜采购来的鲫鱼，市场老板已经帮忙去内脏了，但鱼身上的鳞片还没有清理干净。
张亮正要帮忙刮鳞片，却被徐乐叫住了。
“不需要刮鳞片。
我们先烧些水。”
张亮对烹饪有多年经验，听到这句话，他双手叉腰笑道：“这样可不行啊！
鲫鱼汤最重要的是不要有一丝腥味。
只要有一点点腥气，那锅汤就毁了。”
徐乐点点头。
“没关系。
别担心，按我的说法做就行。
我保证这汤不会有腥味。”
“好吧。”
张亮对此持怀疑态度，随即烧了一锅热水。
徐乐接过鱼，在滚烫的水中舀了一勺，先烫鱼头，再烫鱼尾。
当他将热水倒在鱼身上时，鱼皮立刻变白。
他解释道：“这是一小窍门。
热水冲洗后，刮鳞片会更容易。
最重要的是，不会损害鱼的外观。”
“当烧开水时，要小心烫伤鱼皮。
所以，倒水时要注意放得更低。”
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