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2、饮食习惯与生活
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清朝统治者源于白山黑水间的东北大地，其饮食习惯是在东北形成的。
东北满族淳朴的食风、简单的饮食方式随着清朝皇室入关，也带到了北京城。
入关之初，满族贵族初次登上统治地位，需要本民族的武装力量维护刚刚取得的权利。
因此，用民族传统意识和民族传统风俗加强民族凝聚力，是清统治者的当务之急。
清统治者一方面钦定中国传统的儒学、理学为“正学”
，使其在文化思想领域占据统治地位，稳定和笼络汉族知识分子；另一方面又积极地制定一系列防止汉化的措施，其中就包括服饰、发式、礼仪、饮食等方面，以此来加强满族八旗官兵的凝聚力，来保持与皇室的向心力。
无论是清宫廷筵宴，还是皇帝赏赐有功之臣，清宫廷饮食大多保留满族传统，饮食原料、物料仍以东北特产的粮肉蛋菜为主。
每到年底仍例关外风俗行“狍鹿赏”
：向满、蒙、汉八旗军的有功之臣颁赐东北野味。
届时，北京城内分设关东货场，专门出售东北的狍、鹿、熊掌、驼峰、鲟鳇鱼，使远离家乡故土的八旗士兵和眷属身在异地，也能够吃到家乡风味。
正如《北京竹枝词》中所写到的一样：“关东货始到京城，各路全开狍鹿棚。
鹿尾鲤鱼风味别，发祥水土想陪京”
。
但是，清代宫廷生活在北京这块土地上，必然要受到北京风土人情、饮食时尚的影响。
而且，清王朝统治者与历代封建统治者一样，亦有着王天下者食天下的强烈愿望，对天下的美味食品倾注了极大的热情。
清初的顺治、康熙两朝，在以故乡“关东货”
为主要饮食的同时，也效法明代宫廷以“尝鲜”
为由，按季节征收天下贡品：江南的鲜鱼虾蟹，两广的瓜果蜜饯，山东的苹果，山西的核桃，直隶的蜜桃、鸭梨，陕甘的花皮瓜，新疆的奶子葡萄……尤其值得一提的是江苏镇江的鲥鱼之贡。
鲥鱼是生活在今江苏南京、镇江一带季节性很强的鱼种，每年春季溯江而上，初夏时洄游生殖。
宋《食鉴本草》中载，“鲥鱼年年初夏时则出，月余不复有也”
。
因此鲥鱼身价倍增，成为江南特产。
自明代列为进贡皇宫的贡品，清代初期仍沿此俗。
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