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这种现象被化学家们称为冰点降低（同样，溶液的沸点也比纯溶剂高，在这种情况下我们称其为沸点升高）。
当盐被加到冰（或雪）里时，我们会发现同时存在3种不同的物质（化学家称它们为相）：固体冰、固体盐以及盐融化在原有的少量水里面形成的氯化钠溶液。
这3种相的共存决定了不平衡、不稳定的局面。
然后冰逐渐融化，形成的水会进一步溶解盐。
冰的融化过程会从外界环境中吸收热量，这样就会使物质温度逐渐降低（这就解释了为什么要用冰和盐的混合物来降低温度制作冰激凌）。
最后会达到以氯化钠溶液为代表的单相组成的平衡状态。
最终的温度会下降，但冰层却已经完全消失了，而这正是我们想要达到的目的。
温度下降多少取决于盐的添加量。
如果使用普通食盐（氯化钠），则可达到的最低温度是-21.3℃，这个值称为共晶温度（eutectictemperature）。
一般情况下，如果将两种纯物质混合，得到的混合物的熔点会比两种纯物质的熔点低。
这种特殊的混合物具有最低熔化温度，被称为低共熔物（eutecticmixture）。
在加入氯化钠的情况下，得到的低共熔物是质量浓度约为23%的氯化钠溶液。
我们一般使用普通的氯化钠来清除道路上的冰，也可以使用氯化钙。
通常我们还会将这两种盐与沙子或碎石混合，以增加地面的摩擦力，为车辆轮胎提供良好的附着力。
● 制冷板
低共熔物也应用于低共熔片（eutecticplate）。
这是一种含有低共熔溶液的金属板，溶液可以被内部冷却盘管冷冻。
冻结后的溶液马上就会从外部吸收热量，从而保证放置环境（如集装箱、冷冻食品运输车等）的制冷效果。
普通的制冷板（Piastrerefrigeranti），又称冰晶盒（siberino），也是采用同样的原理，将它放在冷冻室中冻结，然后用于保温袋和便携式冰箱的制冷。
● 汽车：汽油、碳氢化合物、内燃机
一路上想着盐、冰和共晶这些知识，不知不觉中你已经来到了车库。
你上了车，然后插上钥匙，启动车子去上班。
你可能觉得奇怪，但确实这次你又开启了一个化学反应。
这个反应是发生在汽车气缸中的碳氢化合物的燃烧（或氧化）。
碳氢化合物是由碳和氢组成的化合物，因为它们只由两种元素组成，所以化学家称它们为二元化合物（Binarypound）。
众所周知，碳氢化合物是当前社会重要的能源来源（也是生成无数其他化合物的基本）。
根据其分子结构，碳氢化合物可分为不同的类别。
分子以开链形式存在的称为脂肪族化合物（aliphatipound）。
而在具有闭合（环状）链的碳氢化合物中，有脂环族化合物（alipounds）和芳香族化合物（aromatipounds）[或芳香烃（aromatichydro）]。
脂环族化合物尽管具有闭合碳链，但它有着与脂肪族相似的化学键。
芳香族具有特殊的电子结构，赋予了它们特殊的性质（取名为“芳香族”
，是因为许多这类化合物具有芳香气味；但现在化学家们认为只要此类化合物满足特定电子结构，不管是否有香味，都叫芳香族化合物）。
脂肪族包含烷烃（alkane）、烯烃（alkene）和炔烃（alkyne），烷烃中的碳原子之间只有单键（只由一对电子构成），烯烃含有碳碳双键（2对电子），炔烃含有碳碳三键（3对电子）。
汽车使用的汽油主要是由碳原子数为5～9个的烷烃和烯烃的混合物组成，但也存在芳香烃和其他化合物（见下文）。
在我们的汽车发动机中，汽油在化油器中被雾化并与空气混合。
空气与汽油的混合物进入气缸后被活塞压缩，在压缩冲程结束时，气缸顶端的火花塞产生的火花使混合物猛烈燃烧。
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