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水果有历史
名字加“番”
的蔬菜水果
番木瓜和木瓜并没有直接的“亲戚”
关系，就好像番荔枝和荔枝，番茄和茄子。
与此同时，我们在其他植物名字上也能看到“胡”
和“洋”
字，比如胡椒和洋葱。
其实，这些“胡”
“番”
“洋”
的前缀也能说明它们的身世。
通常来说，带“胡”
字的蔬果，大多在两汉、两晋时期由西北陆路引入中原；而带“番”
字的蔬果，大多是南宋至元、明时期由“番舶”
（外国船只）带入的；带“洋”
字的蔬果，则大多在清代乃至近代引入。
嫩肉的秘密
木瓜中含有一种特殊的蛋白质叫木瓜蛋白酶。
它可以将硬的肉纤维（由蛋白质组成）切断，让肉质变得柔嫩可口。
南美洲的原住民早在数千年前就发现了木瓜的这种神奇特征。
实际上，市面上售卖的嫩肉粉的主要成分就是木瓜蛋白酶。
妙趣小厨房
酸木瓜炖鸡
酸木瓜直接吃不好吃，和鸡肉一起炖煮，爽口开胃，让人越吃越想吃。
做法如下。
挑选番木瓜小贴士
直接生吃的番木瓜，要选择肉质肥厚且成熟度高的。
首先看肉质，瓜肚大的木瓜肉质往往更加肥厚。
其次看成熟度，外表黄透、气味芳香、用手按压触感偏软的就是熟木瓜。
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