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第一章全面均衡的营养，才是健康的源泉
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营养是抗衰老最重要的因素
一个人从其出生到死亡的生命周期，也可以说是一个“生老病死”
的过程，从这我们就可以看出：影响健康长寿的主要因素是疾病和衰老。
营养是抗衰老的最重要的因素，它是人类生存和保持人体健康的重要物质基础，但是丰富的营养素未必就可以给人体带来真正的健康。
如果我们在饮食行为上不加以注意，摄人的食物种类搭配不合理，就很容易造成某些营养素的缺乏或过剩，同样会导致一些营养性疾病的发生。
更何况是抵抗力与身体机能都在下滑的中老年人。
如果在中老年阶段讲究科学合理的营养饮食，日常注重低能量、优质蛋白、不饱和脂肪酸、多糖类、多种维生素、钙、铁、硒等的合理摄入，这对于抗衰延年和确保健康长寿将具有重要意义。
国内外许多科学家，对不同国别、不同地区、不同群体中健康长寿老人的调查显示，这些老人的饮食多以谷类为主，兼顾杂粮和豆类，他们注重进食植物蛋白和新鲜瓜果蔬菜以及适量均衡和清淡的饮食。
他们不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
他们的这些饮食习惯，完全符合营养学家所提倡的科学合理的营养饮食的基本要求。
当然，一个人的健康长寿还取决于许多因素，如先天的遗传因素，后天的饮食营养、生活方式、卫生状况、气候环境、体育锻炼、精神状态、嗜好习惯等。
但在这些因素中合理的营养饮食是最基础、最主要、最根本的。
由此可见，保证全面均衡的营养，才能保证中老年的健康。
中老年，营养需求要把严
年老体衰，并不意味着中老年人对营养的需求减低。
相反，中老年人的平衡饮食更为重要。
首先，中老年人要保持适当的体重。
体重在理想范围的中老年人各种疾病的患病率最低。
中老年人的能量供给与体重密切相关。
超重，尤其是肥胖的人，易患高血压、高血脂、冠心病和中风。
而低重，尤其是消瘦者，因营养不足，免疫力低下而易患慢性支气管炎、肺心病及其他呼吸系统疾病。
因此，当您进入了更年期，您就要开始注意调节热量摄入，以保持理想体重。
因为活动量的减少，中老年容易堆积脂肪。
脂肪堆积过多是中老年人患心脏病的主要原因。
这就是肥胖人最容易患心脏病的原因。
因此中老年人还需要在日常的饮食当中注意脂肪的适量摄入。
另外，中老年的普遍问题——骨质疏松，也是由于缺少某种营养素引起的。
人体逐渐走向衰老甚至罹患诸如癌症、心血管等疾病也是因为自由基在作祟。
因为生物体内进行氧化时可以产生化学性质较为活泼的基团，称之为自由基，它能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，使生物膜被破坏，导致细胞病变，甚至死亡。
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