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鹿苑寺方柿
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萧山[1]方柿，皮绿者不佳，皮红而肉糜烂者不佳，必树头红而坚脆如藕者，方称绝品。
然间遇之，不多得。
余向言西瓜生于六月，享尽天福；秋白梨生于秋，方柿、绿柿生于冬，未免失候。
丙戌，余避兵西白山鹿苑寺，前后有夏方柿十数株。
六月歊暑[2]，柿大如瓜，生脆如咀冰嚼雪，目为之明，但无法制之，[3]则涩勒不可入口。
土人[4]以桑叶煎汤，候冷，加盐少许，入瓮内，浸柿没其颈，隔二宿取食，鲜磊异常。
余食萧山柿多涩，请赠以此法。
[1]浙江山名
[2]炎夏
[3]没有好的制作方法
[4]当地人
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