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第130章臭豆腐
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臭豆腐的制作方法并不难，当然，前提是要能忍受得住这味道。
将臭豆腐放入清水中浸泡一会，能缓解发酵与那冲鼻的气味，也能在油炸时炸得更大块，更外酥里嫩。
浸泡的时间，便可以用来调制酱料了。
锅烧开放入半碗水，放入香辣酱，蒜末，辣椒末，秦椒，炒香后加入一些水，再加入其他的调味料。
——耗油、孜然、酱油、香油.......
搅拌煮一会，放入少许的水淀粉勾芡，酱料汁就做好了。
接下来便可以开始炸豆腐，豆腐放入油锅之前，要将里头的水分都挤干净。
将豆腐炸至两面金黄，捞起来时有沙沙的声音就好了。
淋上酱汁，这道臭豆腐便做好了。
因着这豆腐做起来十分简单，所以周宜微还做了另外几种口味。
将发酵好的臭豆腐放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、五香粉等调味料，上锅蒸。
中途用筷子搅拌一下，便于块状的豆腐变成糊状。
蒸好后，撒入香葱，滴几滴香油和辣椒油，搅拌均匀便可以吃了。
或许是因为在这里待得太久，毕竟周宜微是主厨，一直跟这些臭豆腐待在一起，做好后出锅，倒觉着那臭味没那么浓烈了。
一道蒸豆腐，一道炸豆腐，各有千秋，但味道竟然确实是不错。
要知道，打开盖子的那一瞬间，周宜微虽是没说，但也第一次开始怀疑起沈惜枝的口味来。
正常的食物那么多，她偏偏选了一道这么奇葩的菜式。
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