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这般想着，周宜微便也在脑海的画面里开始搜寻松鼠桂鱼的教程。
要说这处理鱼，可比煮甜品熬锅底复杂得多。
新鲜的鳜鱼去掉内脏，切掉鱼头。
从中间剖开的同时，尾部不能切断。
用刀横切，去除中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除掉。
将鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不能切断鱼皮，再反方向这样切成菱形花纹后，用葱、姜、料酒和盐腌制。
最后在鱼肉上均匀地裹上生粉，便可下入锅中油炸了。
切出花纹的鱼肉，在油炸过后像是松果一样，也难怪这道菜的名字里有松鼠二字了。
接下来，也是决定这道菜味道的至关重要的一点。
光形状奇特好看没用，味道好才是最关键的。
周宜微此前做过熬过好几次番茄酱，但每每总觉着这味道还不够好，尝试过数遍之后，才总算是满意了。
而现下这道菜的调味中，最重要的便是番茄酱。
番茄酱汁煮沸后加入糖，再加入玉米、豌豆、胡萝卜粒，倒入水淀粉煮至粘稠后，将酸甜的酱汁淋在炸得焦黄酥脆的鱼身上。
这道菜光看外表便是色泽艳丽，引得人胃口大开，鱼肉被炸得外酥里嫩，因着剔了骨，吃的时候也不用吐鱼刺，一口接一口的根本停不下来。
再一次通过周宜微的双手吃到了熟悉的菜，沈惜枝幸福的眼睛都眯了起来：“人类对于番茄的开发还不足百分之十！”
正在这时，迟遇也进了后厨，他的工作里负责上菜这一项，按理来说进后厨也不是什么值得意外的事，可偏偏这一次他是直直朝着周宜微的方向走来的。
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