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他的目光落在了“母液”
这两个字上。
最初提出这个概念是为了保密,但现在看来,这更是解决胶、粉、蜡这三种添加剂本身工艺难题,以及它们彼此之间、它们和基浆之间兼容性问题的唯一办法。
必须把核心的添加剂,也就是胶、粉、蜡,或者它们之间的某种组合,预先处理成一种浓缩的、性质稳定的、容易和水基浆液混合的中间產物,做成真正的“母液”
或者“母膏”
。
下一步得分开来逐个攻克:
专门解决胶的提纯去腥和浓缩。
专门解决粉的精细研磨和悬浮稳定,並尝试和胶结合。
专门攻克蜡的乳化难题,尤其要试试用胶水作为乳化媒介的可能性。
最后再尝试把胶和蜡混合乳化,把胶和粉做成稳定悬浮液,甚至试试把三者全部融合在一起的预处理方法。
……
格物室內,陈子壮捲起袖子,额角冒出汗珠,正专心处理一大盆泡在灰白色碱水里的碎皮料。
他两手反覆揉搓著那些滑溜溜的皮块,指尖能感觉到残留的脂肪正被慢慢搓掉。
腥臊味,是动物胶的头號大敌,不光会影响浆好布料的气味,恐怕还会影响它的性能稳定。
“碱水的力道不够?”
他低声嘀咕,捞起一块搓了半天的皮料,凑到油灯前细看,皮块表面还能看到一点油光。
他摇摇头,把皮料重新浸入浓度更高的碱水里,拿过一把小鬃刷,使劲刷洗那些难搞的褶皱处。
“把油脂去乾净,才能得到纯净的胶。”
这是他失败了很多次才摸出的门道。
洗好的皮料被移到清水里反覆漂洗,直到水变得清澈没异味了,这才放进小铜锅,加上足量的清水。
炭火被严格控制在只剩一点温吞的炭火余温,保证锅里的水只保持著微微冒泡、不会翻滚的状態。
“文火慢熬,才能熬出精华。”
他盯著锅边升起的那一缕缕白色水汽。
时间慢慢过去,锅里的水渐渐变得粘稠,胶质出来了。
等到火候差不多够了,他拿过一个小碟子,里面放著早就准备好的陈皮碎、一小块肉桂皮、两片薄姜。
“试试这个。”
他把香料碎撒进粘稠的胶液里,用木棍轻轻搅了几下就停下,让那股带著辛香和微苦的气味,借著热气慢慢渗进胶里。
又熬了大概一刻多钟,熄火。
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