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接下来三日，江茉清晨都会查看豆腐的变化。
第一日，豆腐表面还泛着湿润的光泽，散发淡淡的豆香。
到了第二日，边角处已隐约可见细密的白丝，像春蚕吐出的丝线。
第三日清晨，竹篦上飘出淡淡的发酵气，江茉掀开麻布，只见每块豆腐都裹着一层细密的白绒，如同披着雪毯。
毛茸茸的可爱极了。
要江茉说，这就不能被强迫症看见，她第一次看到这种豆腐，也恨不得伸手指去摸上一摸，戳几个洞。
“长了真长毛了姑娘！”
鸢尾兴奋道。
彭师傅伸长脖子瞅，不由称奇："
这白乎乎的，真能吃？"
饭食放久了都是长绿黑色的毛，倒是第一次见这么雪白的毛。
"
还得再晾半日。
"
江茉说着将竹蓖搬到窗前通风处。
她取出早已备好的调料，将它们放进石臼，握着木杵一下下捣碎。
红茱萸与白芝麻在石臼里碰撞，渐渐化作细腻的粉末。
又从橱柜里取出八角、桂皮、花椒等香料，细细研磨后与茱萸粉混合，再倒入半碗自酿的米酒，调成浓稠的酱料。
将晾好的腐乳块一块块夹进酱料中，手指轻轻翻动，每一面都均匀裹上红亮的调料。
彭师傅在一旁看得入神，主动递来陶瓮："
我来帮你装坛！
"
"
先别急。
"
江茉将裹好调料的腐乳整齐码进陶瓮，每码一层，便淋上一层米酒，"
这酒既能增香，又能防止腐乳变质，好腐乳离不开好酒。
"
最后在腐乳表面撒上一层薄盐，用荷叶封住瓮口，再仔细糊上一层厚厚的黄泥。
"
这就成了？"
彭师傅望着封好的陶瓮。
江茉拍了拍手上的泥，笑道："
还得等上半个月，等时间把这些味道都酿进腐乳里。
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